Sławniejsza niż pierniki? : toruńska rzepa w XVIII wieku = More famous than gingerbread? : Toruń's turnips in the 18th century = Berühmter als Lebkuchen? : Toruner Speiserüben im 18. Jahrhundert

319330

Brak okładki

Artykuł

E-book

W koszyku

Sławniejsza niż pierniki? : toruńska rzepa w XVIII wieku = More famous than gingerbread? : Toruń's turnips in the 18th century = Berühmter als Lebkuchen? : Toruner Speiserüben im 18. Jahrhundert / Jerzy Dygdała. W: Rocznik Toruński. T. 49 (2022), s. 43-67.

Autor

Dygdała Jerzy (1945- ) Autor

Forma i typ

Artykuły Publikacje naukowe E-booki

Temat

Potrawy Prezenty Rzepa Przepisy kulinarne Toruń (woj. kujawsko-pomorskie)

Gatunek

Artykuł problemowy Artykuł z czasopisma historycznego Artykuł z czasopisma naukowego

Dziedzina i ujęcie

Historia

Okres

d1588 d1915

Dokument nadrzędny: Rocznik Toruński. T. 49 (2022) / [redaktor Agnieszka Zielińska] ; Towarzystwo Miłośników Torunia, Uniwersytet Mikołaja Kopernika.

Streszczenie: Toruń w XVIII w. znany był nie tylko z pierników, ale także ze słodkawej drobnej rzepy o smaku orzechowym. Uchodziła ona za wyjątkowy rarytas i była przez władze miasta przesyłana w prezencie na dwór królewski i dla wysokich urzędników Rzeczypospolitej. Była ona uprawiana w toruńskich wsiach położonych w dolinie Wisły, zwłaszcza w Czarnowie. W rzeczywistości była to odmiana rzepy bardzo popularna w krajach niemieckich w XVII-XIX w., uprawiana zwłaszcza w Brandenburgii koło wsi Teltow pod Berlinem, skąd też jej popularna nazwa - teltówka (Brassica rapa teltoviensis). W Polsce nazywano ją rzepą (rzepką) niemiecką lub toruńską. W wielu polskich i niemieckich książkach kucharskich z tego czasu podawano sposoby jej przyrządzania.

Wersja elektroniczna

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca języka

Streszczenia w języku angielskim i niemieckim.