SOWA OPAC : BIBLIOGRAFIA HISTORII POLSKIEJ - “Strongly spice-scented, young, good” : ways of classifying wine and the change in the assortment of Polish nobles’ cellars in the second half of the eighteenth century and early nineteenth century = "Mocno korzenne, młode, dobre” : sposoby klasyfikacji wina oraz zmiana asortymentu piwnic szlacheckich w drugiej połowie XVIII i na początku XIX wieku

320803

Article

In basket

“Strongly spice-scented, young, good” : ways of classifying wine and the change in the assortment of Polish nobles’ cellars in the second half of the eighteenth century and early nineteenth century = "Mocno korzenne, młode, dobre” : sposoby klasyfikacji wina oraz zmiana asortymentu piwnic szlacheckich w drugiej połowie XVIII i na początku XIX wieku / Dorota Dias-Lewandowska. W: Kwartalnik Historii Kultury Materialnej. R. 71, nr 2 (2023), s. 151-165.

Author

Dias-Lewandowska Dorota Autor

Form of Work

Artykuły Publikacje naukowe

Subject

Alkohole Kiperzy Smak Szlachta Wino Polska

Genre/Form

Artykuł z czasopisma naukowego Artykuł problemowy Artykuł z czasopisma historycznego

Domain

Historia

Okres

d1746 d1833

Dokument nadrzędny: Kwartalnik Historii Kultury Materialnej. R. 71, nr 2 (2023) / [redaktor Karol Żojdź] ; Instytut Archeologii i Etnologii Polskiej Akademii Nauk.

Streszczenie: Niniejszy artykuł skupia się na inwentarzach piwnicznych i notatkach (dotyczących jakości, smaku i wieku trunków) z drugiej połowy XVIII i początku XIX w., które można wykorzystać do śledzenia zmian w asortymencie trunków oraz scharakteryzowania języka opisu win. O ile asortyment piwnic szlacheckich podlegał w XIX w. dośćdynamicznym zmianom i sukcesywnemu rozszerzaniu, o tyle opisywane walory smakowe win nie uległy tak gwałtownej rewolucji. Wiedza o winach, ich właściwościach leczniczych i rodzajach, które należało uznać za dobre, była jeszcze mocno zakorzeniona w przeszłości, a preferowane smaki, chociaż były zgodne z ówczesną tradycją żywieniową, to jednak pozostawały w opozycji do nowych trendów kulinarnych.

Wersja elektroniczna

Notes:

Language note

Streszczenie w języku polskim.